美国高校餐厅 变身“养生堂”

“新生15磅”在美国大学里是一个非常流行的说法,这意味着新生在短时间内会增加15磅(约14磅),因为他们不注意健康的饮食习惯和缺乏锻炼。在当今由不良生活习惯引起的越来越多的病人中,也许大学可以帮助学生养成良好的饮食习惯,这对他们一生都有好处。因此,美国大学和学院的许多餐厅也“改变了他们的方式”,并努力创造一个新的绿色健康的形象。

素食天堂

虽然健康的饮食并不意味着没有肉,但是一家能为素食者提供更多选择的餐馆肯定会让人们想到绿色和健康。不用说,所有能跻身“十大健康”的高校都必须有一群忠实的素食“粉丝”。鲍登第一学院以其美味的素食主菜而闻名,如蒸西葫芦、黑豆和蒸小麦粉。

此外,学生还可以在“煎炸食品站”选择各种素菜。排名第二的奥斯汀州立大学餐厅的“水合站”有各种各样的健康饮料,如新鲜水果、时令蔬菜和异国草药供老师和学生选择。

有机食品不是梦

当越来越多的有机食品被放在超市货架上时,大学餐厅张开双臂欢迎它们。2006年,加州大学伯克利分校拥有美国所有大学中第一个获得认证的“有机食堂”。从那以后,美国大学里出现了强劲的有机风。鲍登学院有自己的有机菜园,为学生提供新鲜的有机蔬菜。圣奥拉夫学院(St. Olaf College)从STOGROW购买食物,STOGROW是一个由学生管理的有机农场,这不仅保证了配料的质量,也使学生能够拥有最稳定的顾客需求。

营养师

让学生吃好只是大学餐厅追求的第一步。一家训练有素的餐馆是让学生知道吃什么和怎么吃。欧柏林学院的餐厅专门向学生宣传菜肴中使用的各种健康成分。贝茨学院和华盛顿大学聘请了专门的营养顾问来开发每周食谱,以回答学生健康饮食的各种问题。同时,贝茨学院(Bates College)将在订购处为每门主菜附上一份配料清单,帮助学习“养生”的学生根据自己的饮食计划做出选择。