山东牛肉价格为何相差五六倍

“进口中高档牛排的价格是国产牛排的两倍,占到家庭消费的80%”“虽然国产牛排目前价格很低,但雪花不是很好。一些进口牛排在品种、养殖环境和方法上具有优势,雪花均匀,售价高。”山东省一家进口牛排经销商的韩经理介绍说。记者了解到,国产新鲜牛排每50元约200克,中档100元,高档200元至300元。进口低端牛排的价格相当于或略高于国产牛排,而中高端牛排的价格优势明显。市场上的高档澳大利亚和牛肉9级雪花牛排每200克售价超过500元

韩经理说,国内牛排的质量近年来提高相对较快,但许多企业为了迎合消费者追求进口“品质”的心理,已经将肉牛品种、养殖环境和雪花差异销往国外,这导致国内大量消费中高档进口牛排。对于韩经理进口的澳大利亚中高端牛肉,约80%的销售额来自家庭消费,其余来自高端餐厅和酒店。“走私牛肉”的成本比中国低一半,而且总量远远高于进口“牛肉”的正常方式。牛肉的大规模进口也引起了山东畜牧站翟贵玉等研究人员的关注。由于检验检疫的原因,中国目前只批准从澳大利亚、新西兰、加拿大、乌拉圭、阿根廷和哥斯达黎加进口牛肉。2013年,中国进口牛肉超过14万吨,远远低于每年240万吨的牛肉缺口。

翟贵玉表示,近年来走私牛肉大量进入国内市场,超过了通过正常渠道进口的牛肉。据了解,巴西和印度是目前中国牛肉走私的主要来源。换算成人民币的价格仅相当于22元/公斤左右,远低于国内牛肉50元/公斤左右的价格。

即使是通过正常渠道进口的牛肉也可能比国内价格便宜。翟贵玉介绍说,进口牛肉的价格优势主要在于国外大规模养殖,人口多,养牛成本低。与此同时,在一些主要肉牛生产国,人们“如果有牛就不吃牛”,或者国内生产不能被当地人消化,所以从这些国家进口牛肉的成本非常低。牛肉进口迅速扩大,尤其是牛肉走私日益猖獗。巨大的价格差异使得国内批发商和商人涌向国外牛肉,而国内牛肉越来越不受欢迎。

240万吨的供应缺口是如何产生的?

山东省畜牧站研究员翟贵玉:国内肉牛业发展面临危机。导致危机的主要因素是国内牛肉资源短缺、肉类价格上涨和外国牛肉大规模进入。2008年后,牛肉价格开始上涨。2012年,全国牛肉平均价格上涨了35。年同比增长9%,至48岁。2元/公斤,而2014年4月4日,全国50个批?⑹谐〉呐H饧鄹裎?45-69元/公斤,平均价格为54元/公斤。

国内牛肉价格上涨是供求因素直接造成的。近年来,肉牛的库存急剧下降。目前,该省大多数屠宰加工厂没有足够的食物,因此没有奶牛可供屠宰,也很难收获。从2008年到2012年,我国肉牛数量从8900万头减少到6500万头,四年内减少了2400万头。2000年前后,山东的活牛数量约为1008万头,但现在只有499万头,其中牛超过100万头。从经济角度来看,养牛比养猪、养禽或外出工作的资金周转更慢,收益也更低。因此,越来越多的养牛户放弃饲养。

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